サメは4億５千万年前から進化せずに生き続けている強靭な生命力を持ち、免疫力に長けた 海の王者です。養殖できない魚類の代表であり、他のコラーゲン素材（哺乳類･養殖魚など） とは異なり、人工的なものを介在すなくること成長します。銀座トマトでは独自の原料入手 経路を確保し、高級ふかひれと同じ気仙沼産ヨシキリザメの皮に限定して使用しています。
サメは深海（高圧･低温域）に生息する特徴から、 陸上生物に比べコラーゲンの変性温度が低いこと が特徴です。粘性が低く、例えば飲料に配合して も粘度が上昇しません。また、吸収性もよいと考 えられています。
匂いも少なく容易に溶解しますので、カプセル・ 顆粒・打錠から飲料まで様々な形状でご使用いた だけます。
